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肉制品结构的致密性和切面的均质性,主要与其加工过程中组织间的黏度有关。大豆蛋白在分离提取过程中,由于经酸碱处理,使其蛋白质黏度增强。从而使得大豆蛋白质添…
2022-08-24不论是用于增肌的“大罐子”蛋白粉,还是用于增强免疫的“小块头”蛋白粉。过去只要提到蛋白粉,人们往往**想到的是动物来源的蛋白,其次才是大豆蛋白等植物蛋白。…
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